Zitronenhähnchen vom Blech mit Quinoa und Nüssen

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schneide die Hähnchenbrust in größere Würfel. Würfel die Zucchini und die Paprika.

Vermische in einer Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den zerdrückten Knoblauch, den Rosmarin, Salz und Pfeffer.

Wälze das Fleisch und das Gemüse in der würzigen Marinade und verteile sie dann auf dem Backblech.

Backe es im Ofen für 20-25 Minuten, bis das Hähnchen gar und das Gemüse gebräunt ist.

Wasche in der Zwischenzeit die Quinoa gründlich in warmem Wasser und koche sie dann in der doppelten Menge Salzwasser in etwa 15 Minuten gar.

Wenn das Gericht vom Blech fertig ist, vermische es in einer großen Schüssel mit der gekochten Quinoa.

Vor dem Servieren mit grob gehackten Nüssen bestreuen, für extra Knusprigkeit und gesunde Fette.