Ein schnell zubereiteter, gemüsereicher Protein-Kickstart in den Tag.





Schneide die Pilze in Scheiben und hacke die Zwiebel fein.
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebel glasig.
Füge die Pilze hinzu und brate sie, bis das Wasser verdampft ist.
Gib den frischen Spinat dazu und lass ihn zusammenfallen.
Gieß die verquirlten Eier darüber, salz und pfeffer nach Geschmack und back alles unter Rühren fertig.
Servier es mit Vollkorntoast (optional).
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