Rosmarin-Putenbrust mit Quinoa und geröstetem Gemüse
Ein herzfreundliches, proteinreiches Mittagessen, das Putenbrust und langsam resorbierbare Kohlenhydrate zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels enthält. Kürbiskerne und Olivenöl liefern die notwendigen gesunden Fette.
Nutrista AI
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Die Quinoa gründlich in heißem Wasser waschen und dann mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Etwa 15 Minuten kochen, bis das Wasser verdampft ist.
In der Zwischenzeit die Putenbrust in mittelgroße Würfel schneiden. Mit frischem Rosmarin, wenig Salz und Pfeffer würzen.
Zucchini und Karotten waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne. Brate die Putenbrustwürfel darin goldbraun an und nimm sie dann aus der Pfanne.
Gib das restliche Öl in dieselbe Pfanne und dünste das Gemüse darin knackig (ca. 6-8 Minuten). Zum Schluss den zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
Gib das Fleisch zurück in die Pfanne, vermische es mit dem Gemüse und erhitze alles zusammen.
Zum Servieren verteile die gekochte Quinoa auf 4 Teller, häufe das Fleisch-Gemüse-Ragout darauf und bestreue es mit den gerösteten Kürbiskernen.
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