Mediterrane Hähnchen-Quinoa-Schüssel mit Oliven-Zitronen-Dressing

Spüle die Quinoa ab, koche sie dann in Salzwasser für 15 Minuten und lasse sie abgedeckt 5 Minuten ruhen.

Schneide in der Zwischenzeit die Hähnchenbrust in Würfel, würze sie mit Salz und Pfeffer und brate sie in einer Pfanne in 8–10 Minuten gar.

Halbiere die Cherrytomaten, würfele die Gurke und hacke die rote Zwiebel.

Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Oregano vermischen.

In einer großen Schüssel Quinoa mit Gemüse und Hähnchen vermengen.

Feta darüberbröseln und mit dem Dressing beträufeln.

In 4 Dosen portionieren; im Kühlschrank 2 Tage haltbar.