Ingwer-Lachsfilet mit leicht gedämpftem Brokkoli und Quinoa

Wasche die Quinoa gründlich in heißem Wasser, um den bitteren Geschmack zu entfernen, und koche sie dann in der doppelten Menge Salzwasser in ca. 15 Minuten, bis sich die Körner öffnen.

Bereite in der Zwischenzeit die Marinade für den Lachs zu: Vermische das Olivenöl, den geriebenen Ingwer, den zerdrückten Knoblauch und den Zitronensaft.

Bestreiche die Lachsfilets mit der Marinade und lasse sie 5-10 Minuten ziehen.

Lege den Lachs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 12–15 Minuten, bis der Fisch gar, aber noch saftig ist.

Teile den Brokkoli in Röschen und dämpfe ihn über Wasserdampf bissfest (ca. 5–6 Minuten), um die Vitamine zu erhalten.

Zum Servieren gib die Quinoa auf einen Teller, lege den gebratenen Lachs darauf und häufe den gedämpften Brokkoli daneben.

Streue nach Geschmack frische Petersilie darüber.