Gebratene Hähnchenbrust mit Quinoa-Salat

1. Heize den Ofen auf 180 °C vor.

2. Beträufle die Hähnchenbrustfilets mit 1 Teelöffel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer und lege sie auf ein Backblech.

3. Backe sie 20–25 Minuten lang, bis sie gar und goldbraun sind.

4. Spüle währenddessen die Quinoa ab und koche sie dann 12 Minuten in Salzwasser, bis sie weich ist, und lasse sie 5 Minuten ziehen.

5. Mische die gekochte Quinoa mit frischem Spinat und halbierten Kirschtomaten.

6. Schneide das gebratene Hähnchen auf, lege es auf den Quinoa-Salat und beträufle es mit den restlichen 2 Teelöffeln Olivenöl.

7. Serviere es warm oder bei Zimmertemperatur.