Uova strapazzate all'Ungherese con funghi e peperoni

Taglia la cipolla e i peperoni a dadini, affetta i funghi.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e soffriggi la cipolla.

Aggiungi i peperoni e i funghi, poi rosola per qualche minuto finché l'acqua dei funghi non evapora.

In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe, poi versale sulle verdure.

Cuoci la frittata a fuoco medio, mescolando, finché non è pronta. A piacere, puoi cospargerla con prezzemolo fresco o cipollotto.

Servi con pane integrale per favorire l'assorbimento lento dei carboidrati.