Insalata di quinoa con pollo alla mediterranea e condimento di olio e limone

Sciacqua la quinoa, poi cuocila in acqua salata per 15 minuti e lasciala riposare coperta per 5 minuti.

Nel frattempo, taglia a cubetti il petto di pollo, salalo, pepalo e cuocilo in padella per 8–10 minuti.

Taglia a metà i pomodorini, taglia a cubetti il cetriolo, trita la cipolla rossa.

Mescola l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio e l'origano per il condimento.

In una ciotola capiente, mescola la quinoa con le verdure e il pollo.

Sbriciola la feta sopra e condisci con il condimento.

Dividi in 4 contenitori; si conserva bene in frigorifero per 2 giorni.