Brodo di Carne con Capelli d'Angelo

Lava accuratamente la carne (con l'osso).

Metti la carne in una pentola grande e copri con acqua fredda.

Porta a ebollizione, quindi schiuma la superficie.

Aggiungiamo le carote intere pulite, la radice di prezzemolo, il sedano, la cipolla rossa intera, l'aglio, il sale, il pepe in grani e le foglie di alloro.

Cuociamo a fuoco lento, coperto, per almeno 2-3 ore, o finché la carne non sarà completamente tenera.

Togliamo la carne e le verdure, filtriamo il brodo attraverso un colino fitto per renderlo limpido.

Tagliamo le verdure a rondelle e la carne a pezzetti.

Cuociamo i capellini a parte in acqua salata.

Servi il brodo di carne chiaro con la carne, le verdure e i capelli d'angelo, spolverato di prezzemolo fresco.