Sült tofu grillezett padlizsánnal

1. A tofut ami lehet, nyomjuk ki a felesleges nedvességet, majd kockákra vágjuk.

2. A padlizsánt felkarikázzuk, mindkét oldalát enyhén megkenjük 1 evőkanál olívaolajjal, és előmelegített grillen vagy sütőben (200 °C) 10‑12 percig sütjük, amíg puha és enyhén karamelizált.

3. Egy serpenyőben a maradék olívaolajat felmelegítjük, hozzáadjuk a fokhagymát, 1 percig pirítjuk, majd a sűrített paradicsomot, sót és borsot, 5 percig főzzük, hogy sűrű szósz legyen.

4. A tofu kockákat a meleg serpenyőben 3‑4 percig megpirítjuk, majd hozzáadjuk a grillezett padlizsánt és a paradicsomszószt, összeforgatjuk.

5. Tálra rendezzük, melegen tálaljuk, friss bazsalikommal vagy petrezselyemmel szórva.