Rozmaringos pulykamell quinoával és pirított zöldségekkel

Mossa meg alaposan a quinoát forró vízben, majd tegye fel főni kétszeres mennyiségű vízben egy csipet sóval. Főzze kb. 15 percig, amíg a víz elpárolog.

Közben vágja a pulykamellet közepes méretű kockákra. Fűszerezze a friss rozmaringgal, kevés sóval és borssal.

A cukkinit és a sárgarépát mossa meg, és vágja karikákra vagy kockákra.

Egy nagy serpenyőben hevítse fel az olívaolaj felét. Pirítsa meg a pulykamell kockákat aranybarnára, majd vegye ki őket a serpenyőből.

Ugyanabban a serpenyőben adja hozzá a maradék olajat, és párolja a zöldségeket roppanósra (kb. 6-8 perc). A végén adja hozzá a zúzott fokhagymát.

Tegye vissza a húst a serpenyőbe, forgassa össze a zöldségekkel, és melegítse össze.

Tálaláskor ossza el a főtt quinoát 4 tányérra, halmozza rá a húsos-zöldséges ragut, és szórja meg a pirított tökmaggal.