Ein schnelles, proteinreiches Frühstück, das dich mit den Ballastoffen des Spinats und dem Geschmack von Feta in den Tag bringt.





Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Gib den frischen Spinat hinzu und lasse ihn 1-2 Minuten zusammenfallen.
In der Zwischenzeit verquirle die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer.
Gieß das Ei über den Spinat und rühre, bis es fast fest ist.
Brösel den Feta-Käse darüber und backe ihn fertig.
Serviere es mit geröstetem Vollkornbrot.
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