Gebratener Lachs mit Linsen und Fenchel

Weiche die Linsen über Nacht ein und koche sie am nächsten Tag in Salzwasser mit Lorbeerblatt, Zwiebel und Knoblauch. Gieße sie ab und lasse sie abkühlen.

Heize den Backofen auf 180 Grad vor. Salze und pfeffere den Lachs und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Beträufle ihn mit Olivenöl und schiebe ihn für 15 Minuten in den Ofen.

Schmilz die Butter zusammen mit dem Öl in einer Pfanne. Reibe den Knoblauch hinein, gib die Zwiebel dazu und dünste sie drei bis vier Minuten lang. Mische den Fenchel unter, gieße drei Esslöffel Wasser hinein und dünste alles weitere vier bis fünf Minuten.

Mische die Linsen und die Cocktailtomaten unter. Mit Zitronensaft und den Blättern des Kreuzkümmels würzen. Serviere es mit dem Lachs.