Truta Grelhada com Acompanhamento Rústico e Espargos Salteados

1. Cozinha o trigo sarraceno de acordo com as instruções da embalagem, depois escorre a água e reserva.

2. Polvilha os filetes de truta com sal e pimenta, rega com sumo de limão e frita numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite por 3-4 minutos de cada lado, até ficarem dourados.

3. Branqueia os espargos em água a ferver com sal por 4-5 minutos e, em seguida, transfere-os imediatamente para água gelada para preservar a cor e a textura crocante.

4. Numa frigideira grande, aqueça o restante do azeite e salteie rapidamente os espargos branqueados por 2 minutos.

5. Coloque a truta num prato, acompanhada pelos acompanhamentos grelhados e os espargos cozidos no vapor, decorados com uma rodela de limão. Que delícia!