Taça Mediterrânea de Quinoa com Frango e Molho de Azeite e Limão

Lava a quinoa e cozinha-a em água salgada por 15 minutos. Depois, deixa-a repousar tapada por 5 minutos.

Enquanto isso, corta o peito de frango em cubos, tempera com sal e pimenta e frita numa frigideira por 8 a 10 minutos, até ficar cozido.

Corta os tomates cereja ao meio, pica o pepino em cubos e a cebola roxa em pedaços pequenos.

Mistura o azeite, o sumo de limão, o alho e o orégão para o molho.

Numa tigela grande, mistura a quinoa com os legumes e o frango.

Esfarela o feta por cima e rega com o molho. Hummm, que delícia!

Divide em 4 caixas; conserva-se bem no frigorífico por 2 dias. Ideal para levares para o trabalho, preparado com a ajuda da tua Kukta AI ou da tua Kis Kukta!