One-Pot de Peru com Legumes e Bulgur

Lave o filé de peito de peru, seque-o e corte-o em cubos de aproximadamente 2x2 cm.

Descasque a cebola e o alho e pique-os finamente. Lave a abobrinha e corte-a em cubos menores.

Aqueça o azeite numa frigideira funda em lume médio.

Refoga a cebola picada até ficar translúcida e, no último minuto, adiciona o alho picado.

Adiciona o peru em cubos e cozinha até dourar ligeiramente.

Retira a panela do fogo, polvilha com a páprica, o sal, a pimenta e o tomilho e mistura bem.

Volta a colocar no fogo, adiciona o bulgur seco e o purê de tomate, depois cobre com cerca de 3-4 dl de água (ou caldo) até cobrir.

Cozinha em fogo baixo, com a tampa fechada, por cerca de 10 minutos.

Nesse momento, adicione a abobrinha em cubos e cozinhe por mais 5 a 8 minutos, até que o bulgur esteja macio e a carne esteja completamente cozida (adicione água se necessário).

Antes de servir, deixe descansar por 5 minutos com a tampa.