Zupa rybna po bajsku

Oczyść rybę: oskrob z łusek, wypatrosz, usuń skrzela, a następnie dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Oddziel głowę, ogon i część kręgosłupa karpia od drobnych kawałków (głowa, ogon, kręgosłup), a ładne kawałki pokrój na kawałki o grubości 3-4 cm.

Filety i kawałki ryby lekko posól, przykryj i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły. W międzyczasie sprawdź również drobne kawałki, usuń skrzepy krwi, aby bulion nie był mętny i gorzki.

Oczyść cebulę, drobno posiekaj lub pokrój w bardzo cienkie plasterki. Włóż cebulę do dużego, szerokiego kociołka lub garnka, połóż na niej drobne kawałki ryby (głowa, ogon, kawałki kręgosłupa) i zalej ok. 2 l zimnej wody.

Do garnka wrzucamy całe lub przekrojone na pół ostre papryczki chili, solimy, a następnie zagotowujemy na dużym ogniu. Po zagotowaniu zmniejszamy ogień i gotujemy przez ok. 30 minut, mocno, ale nie za gwałtownie, bez przykrycia. W międzyczasie powstałą pianę tylko częściowo zbieramy, aby smak pozostał.

Kiedy wywar z rybich odpadów będzie całkowicie ugotowany, a cebula się rozgotuje, przecedzamy wywar przez sito lub przecierak, zdejmując mięso z ości. Gęsty, cebulowo-rybny bulion wlewamy z powrotem do garnka.

Bulion ponownie zagotowujemy, a następnie zdejmujemy z ognia i wsypujemy zmieloną słodką paprykę oraz, wedle uznania, trochę ostrej papryki. Szybko mieszamy, aby papryka się nie przypaliła, a następnie wstawiamy z powrotem na ogień i delikatnie gotujemy.

Posolone dzwonka karpia ostrożnie układamy w paprykowym wywarze, najlepiej w jednej warstwie. Dodajemy pomidory i zieloną paprykę w całości lub w większych kawałkach. Zagotowujemy na dużym ogniu, a następnie gotujemy przez 15-20 minut, potrząsając garnkiem, ale nie mieszając, aby dzwonka ryby się nie rozpadły. Kukta AI i Kis Kukta pomogą Ci to zrobić idealnie!

W międzyczasie gotujemy makaron zapałki w dużej ilości osolonej wody, aż będzie al dente (ok. 6-8 minut). Odcedzamy, mieszamy z niewielką ilością oleju lub smalcu, aby się nie skleił, i trzymamy w cieple aż do podania. To danie to marzenie, zobaczysz!

Podczas gotowania zupy rybnej, spróbuj bulionu i w razie potrzeby dopraw solą lub ostrą papryką. Zupa powinna być jaskrawoczerwona, gęsta, pełna cebuli i mięsa ryb, o intensywnym paprykowym smaku.

Podczas serwowania, najpierw nałóż porcję ugotowanego makaronu zapałkowego na talerz, połóż na nim 1-2 ładne kawałki karpia, a następnie obficie polej gorącą, paprykową zupą rybną. Spożywaj od razu, świeże i gorące, ty smakoszu! Kukta AI i Kis Kukta życzą smacznego!