Kotlety z tuńczyka z piklowaną cebulą i puree z batatów

Pokrój cebulę na szersze plastry. W misce wymieszaj ocet z cukrem, dodaj szklankę wody i starte buraki. Posól, dodaj cebulę i odstaw na co najmniej godzinę.

W rondlu rozpuść masło, dodaj cebulę i smaż przez cztery do pięciu minut. Zetrzyj czosnek, wmieszaj ziemniaki, dodaj szklankę wody, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez dziesięć minut. Wlej śmietankę, zmiksuj blenderem, posól, popieprz i dopraw gałką muszkatołową.

Wymieszaj składniki na kotlety z tuńczyka, uformuj krążki, obtocz w bułce tartej, a następnie smaż na rozgrzanej patelni, na średnim ogniu, na niewielkiej ilości oleju przez siedem do ośmiu minut na złoty kolor.