Insalata di Quinoa con Ceci e Verdure
Nutriente e deliziosa insalata di quinoa con ceci e verdure fresche, un'opzione vegana perfetta per il pranzo.
Nutrista AI
Dietisti veri, risultati veri
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Lava accuratamente la quinoa, poi cuocila in una quantità doppia di acqua (o brodo vegetale) per circa 15 minuti, quindi mettila da parte a raffreddare.
Scola e risciacqua i ceci.
Taglia a dadini piccoli il peperone, il cetriolo e il pomodoro.
Tagliare a rondelle la cipolla novella.
In una ciotola capiente, mescolare la quinoa raffreddata, i ceci e le verdure tagliate a cubetti.
Preparare il condimento: mescolare l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale, il pepe e il prezzemolo fresco.
Condire l'insalata con il condimento e mescolare bene.
Lasciare riposare per almeno 10 minuti prima di servire.
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