Insalata di Quinoa con Ceci e Verdure

🍅Solanacee
🧅Alto FODMAP
💊Salicilati

Nutriente e deliziosa insalata di quinoa con ceci e verdure fresche, un'opzione vegana perfetta per il pranzo.

Creato da
NutristaNutrista AI
Insalata di Quinoa con Ceci e Verdure
20 min
2 porz
Facile

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Ingredienti
Quinoa
Quinoa
100 g
Peperone californiano
Peperone californiano
🍅Solanacee
0.5 pezzi
Cetriolo
Cetriolo
0.5 pezzi
Pomodoro
Pomodoro
🍅Solanacee
1 pezzi
Cipollotto fresco
Cipollotto fresco
🧅Alto FODMAP
2 pezzi
Olio d'oliva
Olio d'oliva
2 cucchiaio
Succo di limone
Succo di limone
💊Salicilati
1 cucchiaio
Ceci in scatola
Ceci in scatola
🧅Alto FODMAP
200 g

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Info aggiuntive
Tempo cottura
20 min
Porzioni
2
allergens
🍅Solanacee
🧅Alto FODMAP
💊Salicilati
Preparazione
1

Lava accuratamente la quinoa, poi cuocila in una quantità doppia di acqua (o brodo vegetale) per circa 15 minuti, quindi mettila da parte a raffreddare.

2

Scola e risciacqua i ceci.

3

Taglia a dadini piccoli il peperone, il cetriolo e il pomodoro.

4

Tagliare a rondelle la cipolla novella.

5

In una ciotola capiente, mescolare la quinoa raffreddata, i ceci e le verdure tagliate a cubetti.

6

Preparare il condimento: mescolare l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale, il pepe e il prezzemolo fresco.

7

Condire l'insalata con il condimento e mescolare bene.

8

Lasciare riposare per almeno 10 minuti prima di servire.

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Valori nutrizionali(per porzione)
Calorie507
Grassi totali20.6g
Grassi saturi2.7g
Grassi monoinsaturi12.2g
Grassi polinsaturi4.4g
Sodio252.9mg
Carboidrati totali65.9g
Fibre13.0g
Fibre solubili3.4g
Fibre insolubili9.3g
Zuccheri totali8.0g
Carboidrati netti52.1g
Proteine17.3g
Vitamine
Vitamina E4.1mg
Acido folico307.9mcg
Minerali
Calcio114.8mg
Ferro6.0mg
Magnesio159.3mg
Fosforo423.6mg
Zinco3.2mg
Selenio8.4mcg
Iodio2.4mcg
Potassio822.1mg
Altro
Omega-30.4g
Omega-63.8g
Indice glicemico67.2
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