Insalata di lenticchie con barbabietola arrosto e noci
Un pranzo ricco di fibre e antiossidanti che supporta la digestione.
Nutrista AI
Dietisti veri, risultati veri
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Cuoci le lenticchie in acqua salata fino a quando non saranno tenere (circa 20-25 minuti), poi scolale.
Nel frattempo, pela le barbabietole, tagliale a cubetti e arrostiscile in forno con un po' d'olio fino a quando non saranno tenere (oppure cuocile a vapore).
Mescola le lenticchie e i cubetti di barbabietola in una ciotola.
Prepara un condimento con un po' d'olio d'oliva e succo di limone.
Mescola l'insalata con il condimento.
Prima di servire, cospargi con noci tritate grossolanamente.
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