Tepsis Citromos Csirke Quinoával és Dióval

Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.

A csirkemelleket vágjuk nagyobb kockákra. A cukkinit és a kaliforniai paprikát kockázzuk fel.

Egy tálban keverjük össze az olívaolajat, a citromlevet, a zúzott fokhagymát, a rozmaringot, sót és borsot.

Forgassuk meg a húst és a zöldségeket a fűszeres pácban, majd terítsük el őket a tepsiben.

Süssük a sütőben 20-25 percig, amíg a csirke átsül és a zöldségek megpirulnak.

Közben mossuk át alaposan a quinoát meleg vízben, majd főzzük ki kétszeres mennyiségű sós vízben kb. 15 perc alatt.

Amikor a tepsis étel elkészült, keverjük össze a főtt quinoával egy nagy tálban.

Tálalás előtt szórjuk meg a durvára vágott dióval az extra ropogósság és az egészséges zsírok érdekében.