Pisztráng rostonos körettel és párolt spárgával

1. A rozst a csomagolás szerint megfőzzük, majd levet leöntjük és félreteszük.

2. A pisztrángfiléket szórjuk meg sóval, borssal, locsoljuk meg citromlével, majd 1 evőkanál olívaolajon serpenyőben 3‑4 percig mindkét oldalon sütjük, amíg gyönyörűen aranyszínű.

3. A spárgát forró, sós vízben 4‑5 percig blansírozzuk, majd azonnal jeges vízbe tesszük, hogy megmaradjon a színek és a ropogós állag.

4. Egy nagy serpenyőben a maradék olívaolajat felmelegítjük, a blansírozott spárgát 2 percig gyorsan pirítjuk.

5. Tálra helyezzük a pisztrángot, mellé jöhet a rostonos köret és a párolt spárga, citromszelettel díszítve.