Gyömbéres Lazacfilé Enyhén Párolt Brokkolival és Quinoával

Jól mossuk meg a quinoát forró vízben, hogy eltávolítsuk a keserű ízt, majd főzzük meg kétszeres mennyiségű sós vízben kb. 15 perc alatt, amíg a szemek kinyílnak.

Közben készítsük el a pácot a lazachoz: keverjük össze az olívaolajat, a reszelt gyömbért, a zúzott fokhagymát és a citromlevet.

Kenjük be a lazacfiléket a páccal, és hagyjuk állni 5-10 percig.

Tegyük a lazacot egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és 180°C-ra előmelegített sütőben süssük 12-15 percig, amíg a hal átsül, de szaftos marad.

A brokkolit szedjük rózsáira, és pároljuk gőz felett roppanósra (kb. 5-6 perc), hogy megőrizzük a vitamintartalmát.

Tálaláskor helyezzük a quinoát a tányérra, tegyük rá a sült lazacot, és halmozzuk mellé a párolt brokkolit.

Ízlés szerint szórjuk meg friss petrezselyemmel a tetejét.