Sopa de Carne con Fideos Finos

Lava bien la carne (con hueso).

Coloca la carne en una olla grande y cúbrela con agua fría.

Lleva a ebullición y luego retira la espuma de la superficie.

Añadimos las zanahorias enteras limpias, la raíz de perejil, el apio, la cebolla roja entera, el ajo, la sal, la pimienta entera y la hoja de laurel.

Cocinamos a fuego lento, tapado, durante al menos 2-3 horas, o hasta que la carne esté completamente tierna.

Retiramos la carne y las verduras, colamos el caldo a través de un colador fino para que quede limpio.

Cortamos las verduras en rodajas y la carne en trozos más pequeños.

Cocinamos los fideos cabello de ángel por separado, en agua con sal.

Sirve el caldo claro con la carne, las verduras y los fideos finos, espolvoreado con perejil fresco.