Udziec z kurczaka z kaszą gryczaną i pieczonym kalafiorem

Wymieszaj składniki marynaty (sok z limonki, sok pomarańczowy, jogurt, 2 łyżki oleju, chili, czosnek, 1 łyżeczka cukru, sól, pieprz), a następnie włóż do niej mięso. Przykryj i włóż do lodówki na 2-3 godziny.

Rozgrzej piekarnik do 230 stopni. Wlej olej do miski, wymieszaj z solą, obtocz w nim kalafiora. Wyłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika na 25 minut.

Zagotuj dwa litry wody w garnku, posól ćwierć łyżeczki soli, gotuj kaszę jaglaną przez 10 minut. Odcedź, ostudź zimną wodą i pozostaw do odcieknięcia.

Rozgrzej większą patelnię. Udka z kurczaka posól i popieprz, a następnie połóż skórą do dołu na patelni. Obciąż je czymś i smaż przez 5-6 minut. Odwróć mięso, ponownie obciąż i smaż przez kolejne 20 minut.

Upieczonego kalafiora wymieszaj z kaszą gryczaną i pietruszką, skrop oliwą z oliwek i sokiem z limonki. Posól i popieprz.