Śródziemnomorska miska z kurczakiem i komosą ryżową z sosem oliwno-cytrynowym

Przepłucz komosę ryżową, a następnie ugotuj ją w osolonej wodzie w ciągu 15 minut i pozostaw pod przykryciem na 5 minut.

W międzyczasie pokrój pierś z kurczaka w kostkę, posól, popieprz i usmaż na patelni w ciągu 8–10 minut, aż będzie gotowa.

Przekrój pomidorki koktajlowe na pół, pokrój ogórka w kostkę, posiekaj czerwoną cebulę.

Wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, czosnek i oregano na sos.

W dużej misce wymieszaj komosę ryżową z warzywami i kurczakiem.

Pokrusz fetę na wierzch, polej sosem.

Podziel na 4 porcje do pojemników; w lodówce można przechowywać do 2 dni.