Indyk z rozmarynem, quinoa i prażone warzywa

Dokładnie umyj komosę ryżową w gorącej wodzie, a następnie gotuj ją w podwójnej ilości wody ze szczyptą soli. Gotuj przez około 15 minut, aż woda wyparuje.

W międzyczasie pokrój pierś z indyka w średniej wielkości kostkę. Dopraw świeżym rozmarynem, odrobiną soli i pieprzu.

Umyj cukinię i marchewkę, a następnie pokrój w krążki lub kostkę.

Rozgrzej połowę oliwy z oliwek na dużej patelni. Obsmaż kostki z indyka na złoty kolor, a następnie wyjmij je z patelni.

Na tej samej patelni dodaj resztę oliwy i podsmaż warzywa, aż będą chrupiące (około 6-8 minut). Na koniec dodaj przeciśnięty czosnek.

Wrzuć mięso z powrotem na patelnię, wymieszaj z warzywami i podgrzej.

Podczas serwowania podziel ugotowaną komosę ryżową na 4 talerze, nałóż na to mięsno-warzywne ragout i posyp prażonymi pestkami dyni.