Gulasz wołowy

Posiekaj drobno cebulę, obierz czosnek i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Pokrój wołowinę na kostki o wielkości ok. 2-3 cm, tłustsze kawałki możesz zostawić dla smaku.

W dużym, grubodennym garnku rozgrzej smalec na średnio-wysokim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, mieszając, aż stanie się szklista, a następnie jasnozłocista.

Zdejmij garnek z ognia, pozwól mu trochę ostygnąć, a następnie wsyp mieloną paprykę. Szybko wymieszaj, aby się nie przypaliła, i natychmiast zalej 50-100 ml wody, aby uzyskać paprykową bazę.

Wracamy z rondlem na ogień, dodajemy wołowinę i smażymy na dużym ogniu, mieszając, aż mięso zbieleje z każdej strony i lekko puści sok.

Dodajemy posiekany czosnek, kminek, liść laurowy oraz sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku. Mieszamy, a następnie dodajemy pokrojone w kostkę pomidory i pokrojoną w krążki zieloną paprykę.

Zalewamy taką ilością wody, aby tylko przykryła mięso (około 300-400 ml), doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Podczas gotowania, jeśli sos bardzo zgęstnieje, dolewamy trochę wody, ale uważaj, aby na koniec uzyskać gęsty, soczysty sos, a nie zupę. Gotujemy mięso przez około 1,5-2 godziny, aż będzie całkowicie miękkie.

W ostatnich 20-30 minutach gotowania mieszamy częściej, próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy solą, pieprzem. Na koniec wyjmujemy liść laurowy.

Kiedy mięso jest mięciutkie jak masło, a sos gęsty, czerwony i błyszczący olejem, zdejmujemy z ognia. Przed podaniem pozwól mu odpocząć kilka minut, aby smaki się przegryzły, ty.

Podawaj na gorąco z gotowanymi ziemniakami lub domowymi kluskami, z dodatkiem ogórków kiszonych lub konserwowych, ty.