마르하푀르쾰트(Marhapörkölt, 헝가리식 소고기 스튜)

양파는 잘게 썰고, 마늘은 껍질을 벗겨 다지거나 으깨주세요. 소고기는 약 2~3cm 크기의 깍둑썰기로 썰어주세요. 더 맛있는 풍미를 위해 기름진 부위를 남겨두셔도 좋아요.

두꺼운 바닥의 큰 냄비에 돼지기름을 넣고 중불에서 가열합니다. 잘게 썬 양파를 넣고 계속 저으면서 투명해지고 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 볶아주세요.

냄비를 불에서 내리고, 약간 식힌 다음, 간 파프리카 가루를 뿌려줍니다. 타지 않도록 빠르게 저어준 후, 즉시 물 50~100ml를 부어 파프리카 페이스트 베이스를 만들어주세요.

냄비를 다시 불에 올리고 소고기를 넣은 다음 센 불에서 저어가며 겉면이 하얗게 변하고 약간의 육즙이 나올 때까지 갈색으로 볶아 줘!

다진 마늘, 커민 씨드, 월계수 잎, 그리고 취향에 따라 소금과 갓 간 후추를 넣어 줘. 섞은 다음 깍둑썰기한 토마토와 링 모양으로 썬 피망을 넣어 줘.

고기가 잠길 정도로 물을 부어 (약 300-400ml), 끓어오르면 불을 약불로 줄여. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 가끔 저어가며 끓여 줘.

요리하는 동안 육즙이 너무 뻑뻑해지면 물을 조금씩 보충해 줘. 하지만 마지막에는 걸쭉하고 육즙이 많은 상태가 되도록 해야 해, 국물이 너무 많으면 안 돼! 고기는 완전히 부드러워질 때까지 약 1.5-2시간 동안 끓여 줘.

마지막 20-30분 동안은 더 자주 저어 주고, 맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 맞춰 줘. 월계수 잎은 마지막에 제거해 줘. 😋 Kukta AI 레시피대로 하면 너도 이제 '요리왕 비룡'이야! Kis Kukta 앱으로 더 많은 레시피를 만나봐!

고기가 버터처럼 부드럽고 소스가 걸쭉하며 붉은빛이 돌고 기름이 좔좔 흐르면 불에서 내려줘! 서빙하기 전에 몇 분 정도 놔두면 맛이 더 잘 어우러질 거야.

뜨거울 때 삶은 감자나 수제 갈루슈카 (헝가리식 수제비 같은 것)와 함께 내고, 코바소스 우보르카 (발효 오이 피클), 체메게우보르카 (달콤한 오이 피클) 같은 절임 반찬이랑 같이 먹으면 진짜 꿀맛이지!