Zuppa di melanzane al pomodoro con polpettine

Cuoci i cubetti di melanzana in forno a 200 gradi per 25-30 minuti, finché non sono pronti.

Rosola la cipolla e l'aglio, condisci con cumino, curry e peperoncino.

Aggiungi le melanzane arrostite, il succo di pomodoro e l'acqua, quindi cuoci per 15 minuti.

Frulla la zuppa fino a ottenere una crema.

Mescola la carne macinata con i cornflakes, l'aglio, la scorza di limone e forma delle polpette.

Passa le polpette nel pangrattato e friggile in olio caldo.

Servi la zuppa con le polpette e le erbe aromatiche fresche.