Sformato di Cavolfiore Leggero con Tacchino e Bulgur

Cuoci il bulgur in acqua leggermente salata (il doppio del volume del bulgur) finché non sarà tenero, per circa 10-12 minuti, poi mettilo da parte.

Dividi il cavolfiore in cimette e cuocilo in acqua salata o in una vaporiera finché non sarà parzialmente tenero (non deve sfaldarsi).

Taglia la cipolla a dadini piccoli. Scalda l'olio d'oliva in una padella e soffriggi la cipolla finché non diventa trasparente.

Aggiungi il petto di tacchino macinato alla cipolla e rosolalo fino a quando non diventa bianco. A questo punto, aggiungi l'aglio schiacciato, la paprika, il sale e il pepe. Aggiungi un po' d'acqua e cuoci a fuoco lento per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Metti metà del cavolfiore sul fondo di una pirofila, aggiungi la miscela di bulgur cotto e ragù di tacchino, poi copri con il cavolfiore rimanente.

Mescola lo yogurt greco con un pizzico di sale (e magari un po' di erbe aromatiche) e spalmalo sulla parte superiore dello sformato.

Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata.