Ragù di germogli di verdure e manzo con purea di pesche

1. Taglia a cubetti la cipolla e la carota, dividi il cavolfiore in cimette più piccole.

2. In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva, aggiungi la cipolla e soffriggi per 2 minuti.

3. Aggiungi i cubetti di manzo, rosolali fino a quando non saranno dorati, poi condisci con sale e pepe.

4. Aggiungiamo le carote e il cavolfiore, poi copriamo con acqua quanto basta per coprirli appena e cuociamo a fuoco coperto per 15-20 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono.

5. Infine, incorporiamo la purea di pesche, aggiustiamo di sale, se necessario, e cuociamo a fuoco lento per altri 2-3 minuti.