Purè di Lenticchie Rosse con Filetto di Maiale Arrosto

Taglia il filetto di maiale a medaglioni, sala e pepa.

In una padella, cuoci le fette di carne in poco olio d'oliva (3-4 minuti per lato), poi mettile da parte.

Nel grasso rimasto, soffriggi la cipolla e l'aglio tritati finemente.

Aggiungi le lenticchie rosse lavate, versa acqua o brodo e aggiungi una foglia di alloro.

Cuoci per circa 15-20 minuti, finché le lenticchie non si ammorbidiscono e si disfano (si addensa da solo).

Alla fine, aggiungi la senape e lo yogurt naturale per la cremosità (non far bollire).

Servi con i medaglioni di carne sopra.