Pollo al Curry con Patate Dolci

Taglia il petto di pollo a cubetti, sala e pepa.

Sbuccia le patate dolci e tagliale a cubetti.

In una padella grande, soffriggi la cipolla e l'aglio tritati finemente in olio d'oliva.

Aggiungiamo il pollo e lo rosoliamo fino a quando non diventa bianco.

Incorporiamo il curry in polvere, lo zenzero, poi aggiungiamo la patata dolce e il latte di cocco.

Cuociamo a fuoco lento, coperto, per 20-25 minuti, finché la patata dolce non si ammorbidisce e la salsa si addensa.

Serviamo cosparso di coriandolo fresco.