Filetto di Salmone allo Zenzero con Broccoli Leggermente Cotti al Vapore e Quinoa

Lava bene la quinoa in acqua calda per rimuovere il sapore amaro, poi cuocila in acqua salata (doppia quantità rispetto alla quinoa) per circa 15 minuti, finché i chicchi non si aprono.

Nel frattempo, prepara la marinatura per il salmone: mescola l'olio d'oliva, lo zenzero grattugiato, l'aglio schiacciato e il succo di limone.

Spalma i filetti di salmone con la marinatura e lasciali riposare per 5-10 minuti.

Metti il salmone su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, finché il pesce non è cotto ma rimane succoso.

Dividi i broccoli in cimette e cuocili al vapore finché non sono teneri ma croccanti (circa 5-6 minuti) per preservare il loro contenuto di vitamine.

Per servire, metti la quinoa nel piatto, aggiungi il salmone al forno e disponi accanto i broccoli al vapore.

A piacere, cospargi la parte superiore con prezzemolo fresco tritato.