Cosce di Pollo Mediterranee con Miglio

Salare e pepare le cosce di pollo e metterle in una teglia.

Cospargere intorno i pomodori tagliati a spicchi e le olive.

Irrorare abbondantemente con olio d'oliva e cuocere in forno a 180 gradi per circa 40-45 minuti.

Nel frattempo, sciacquare bene il miglio con acqua calda (per evitare che diventi amaro), quindi cuocerlo in acqua salata (il triplo della quantità di miglio) finché non sarà tenero.

Al momento di servire, adagiare la carne e le verdure sul miglio.