Cosce di Pollo alla Greca con Pomodoro

In una padella capiente, soffriggi la cipolla rossa nell'olio d'oliva finché non diventa tenera.

Aggiungi metà degli spicchi d'aglio tritati e le cosce di pollo pulite, asciugate e condite con sale e pepe.

Rosola accuratamente le cosce di pollo per circa 15-20 minuti, girandole spesso.

Quando la pelle sarà dorata ovunque, aggiungi le erbe aromatiche e il riso, poi fai tostare per 4-5 minuti, finché non diventa traslucido.

Aggiungi il pomodoro e versa il brodo vegetale.

Aggiungi le olive e i capperi.

Copri e cuoci a fuoco lento per 30 minuti.

Aggiungi sale e pepe a piacere.