Bocconcini di Pollo alle Erbe Aromatiche con Zucchine e Bulgur

Lava il bulgur in acqua fredda, poi mettilo in una pentola con il doppio della quantità d'acqua. Cuoci a fuoco medio per 10-15 minuti, finché non si ammorbidisce, poi mettilo da parte coperto.

Nel frattempo, taglia il petto di pollo a cubetti di 2x2 cm. Trita finemente la cipolla rossa e taglia a cubetti la zucchina e il peperone.

In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere fino a quando diventa trasparente (circa 3 minuti).

Aggiungi i bocconcini di petto di pollo e rosolali su tutti i lati finché non diventano bianchi.

Aggiungi le zucchine e i peperoni nella padella. Cospargi con timo e maggiorana essiccati. Usa pochissimo sale.

Aggiungi circa 50 ml di acqua, metti il coperchio e fai cuocere a vapore per 10-12 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono ma rimangono ancora croccanti.

Alla fine, irrora con succo di limone fresco per esaltare i sapori (al posto del sale).

Servi lo spezzatino di carne e verdure con il bulgur preparato. Dividilo in contenitori per i prossimi giorni della settimana.