Húsleves Cérnametélttel

A húst (csonttal együtt) alaposan mossuk meg.

Egy nagy fazékba tegyük bele a húst, öntsük fel annyi hideg vízzel, hogy ellepje.

Forraljuk fel, majd szedjük le a habot a tetejéről.

Adjuk hozzá a megtisztított egész sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert, egészben hagyott vöröshagymát, fokhagymát, sót, egész borsot és babérlevelet.

Lassú tűzön, fedő alatt főzzük legalább 2-3 órán keresztül, vagy amíg a hús teljesen megpuhul.

Vegyük ki a húst és a zöldségeket, a levest szűrjük át egy sűrű szűrőn, hogy tiszta legyen.

A zöldségeket karikázzuk fel, a húst kisebb darabokra vágjuk.

Főzzük meg a cérnametéltet külön, sós vízben.

Tálaljuk a tiszta húslevest a hússal, zöldségekkel és cérnametélttel, friss petrezselyemmel megszórva.