Hamburguesa de pescado con batata cremosa y cebolla picante.

















Corta la cebolla en rodajas más anchas. En un recipiente, mezcla el vinagre con el azúcar, luego agrega un decilitro de agua y remolacha rallada. Salpimienta, añade la cebolla y deja reposar por lo menos una hora.
Derrite mantequilla en una cacerola, añade la cebolla y sofríe durante cuatro o cinco minutos. Ralla el ajo, mezcla con la patata, vierte dos decilitros de agua, tapa y cocina a fuego medio durante diez minutos. Vierte la crema, tritura con una batidora de mano, salpimienta y sazona con nuez moscada.
Mezcla los ingredientes de la hamburguesa de atún, forma discos, reboza en pan rallado y luego fríe en una sartén caliente a fuego medio con un poco de aceite durante siete u ocho minutos hasta que estén dorados.
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