פודינג אפונה ירוקה עם ביצת עין (גרסה קלה)

מאדים את האפונה הירוקה במעט מים עם מלח וממתיק קטן עד שהיא רכה.

מוציאים מצקת אפונה, טוחנים עם החלב ואז מחזירים לעיבוי (במקום להוסיף קמח).

מרתיחים יחד.

טגני ביצת עין במחבת עם קצת שמן זית, ממש בקטנה.

שימי את התבשיל בצלחת, ושימי מעל את ביצת העין הטרייה. אחלה ארוחה!