טופו אפוי עם חציל בגריל

1. בואו נתחיל עם הטופו - נסחט ממנו את כל הנוזלים המיותרים, ואז נחתוך אותו לקוביות חמודות.

2. נפרוס את החציל לפרוסות, נמרח קלות כל צד בכף שמן זית אחת, ואז נזרוק אותו על גריל חם או בתנור שחומם מראש (200 מעלות צלזיוס) למשך 10-12 דקות, עד שהוא רך וקצת מקורמל - יאמי!

3. במחבת, נחמם את שארית השמן זית, נוסיף את השום ונאדה אותו במשך דקה אחת, ואז נוסיף את רסק העגבניות, מלח ופלפל. ניתן לזה להתבשל במשך 5 דקות, עד שמתקבל רוטב סמיך וטעים.

4. מטגנים את קוביות הטופו במחבת חמה במשך 3-4 דקות, מוסיפים את החציל הקלוי ורוטב העגבניות ומערבבים יחד.

5. מסדרים על צלחת, מגישים חם, מפזרים מעל בזיליקום טרי או פטרוזיליה.