Una reconfortante y nutritiva sopa de verduras con pollo, perfecta para un almuerzo en días fríos.








Corta la pechuga de pollo en cubos y colócala en una olla.
Pela y corta en cubos las verduras (zanahoria, patata, apio, raíz de perejil).
Pica finamente la cebolla y sofríela en un poco de aceite en una olla grande.
Añadimos el pollo y lo doramos hasta que esté blanco, luego agregamos las verduras cortadas en cubitos.
Cubrimos con agua o caldo, salpimentamos y añadimos la hoja de laurel.
Cocinamos a fuego lento, tapado, hasta que las verduras y el pollo estén tiernos (aprox. 30-35 minutos).
Servimos espolvoreado con perejil fresco.
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