Dados de Pechuga de Pollo con Hierbas Aromáticas, Calabacín y Bulgur

Lava el bulgur con agua fría y luego colócalo en una olla con el doble de cantidad de agua. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que esté tierno. Luego, retira del fuego y déjalo tapado.

Mientras tanto, corta la pechuga de pollo en dados de 2x2 cm. Pica finamente la cebolla roja y corta en dados el calabacín y el pimiento californiano.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente (aproximadamente 3 minutos).

Añade los dados de pechuga de pollo y sofríelos hasta que estén blancos por todos los lados.

Añade el calabacín y el pimiento a la sartén. Espolvorea con tomillo seco y mejorana. Usa sal solo mínimamente.

Vierte aproximadamente 0,5 dl de agua, pon la tapa y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, hasta que las verduras estén tiernas, pero aún crujientes.

Al final, rocía con zumo de limón fresco para realzar los sabores (en lugar de sal).

Sirve el guiso de carne y verduras con el bulgur ya preparado. Distribúyelo en recipientes para los próximos días de la semana.