Pressade Kycklinglår med Bokblomsrostad Blomkål

Blanda ingredienserna till marinaden (limejuice, apelsinjuice, yoghurt, 2 msk olja, chili, vitlök, 1 tsk socker, salt, peppar) och lägg i köttet. Täck över och ställ i kylen i 2-3 timmar.

Värm ugnen till 230 grader. Häll oljan i en blandningsskål, blanda med salt och vänd runt blomkålen. Häll ut på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen i 25 minuter.

Koka upp två liter vatten i en kastrull, salta med en kvarts tesked salt och koka boveten i 10 minuter. Sila av, skölj med kallt vatten och låt rinna av.

Hetta upp en stekpanna med större diameter. Salta och peppra lårbitarna och lägg dem med skinnsidan nedåt i pannan. Lägg på en tyngd och stek i 5-6 minuter. Vänd på köttet, lägg på tyngden och stek i ytterligare 20 minuter.

Blanda den stekta blomkålen med bovete och persilja, ringla över olivolja och limesaft. Salta och peppra.