Pacalpörkölt med kokt potatis

Tvätta pacalen noggrant, skär den i strimlor och förkoka den sedan nästan mjuk i saltat vatten med lagerblad.

Fräs den finhackade löken i fettet tills den är genomskinlig, ta sedan bort den från värmen och rör ner paprikapulvret.

Tillsätt de förkokta pacalstrimlorna, häll på så mycket vatten att det precis täcker och börja sjuda på svag värme.

Smaksätt med pressad vitlök, salt, peppar och kummin, och låt det koka tills såsen tjocknar och komagen är helt mjuk.

Skala potatisen, skär den i tärningar eller skivor och koka den mjuk i saltat vatten som tillbehör.

Vid servering garnerar du pörköltet med potatis och färska paprikaskivor, och serverar med vitt bröd.