Öring med rostad topping och ångad sparris

1. Koka rågen enligt förpackningen, häll sedan av vattnet och ställ åt sidan.

2. Strö salt och peppar på öringfiléerna, droppa över citronsaft och stek dem sedan i 1 matsked olivolja i en stekpanna i 3–4 minuter på varje sida, tills de är vackert gyllenbruna.

3. Blanchera sparrisen i hett, saltat vatten i 4–5 minuter och lägg den sedan omedelbart i isvatten så att den behåller sin färg och krispighet.

4. Värm upp resterande olivolja i en stor stekpanna och fräs den blancherade sparrisen snabbt i 2 minuter.

5. Lägg upp forellen på ett fat, tillsammans med de grillade tillbehören och den ångade sparrisen, garnerad med en citronskiva. Smaklig måltid!