Nötköttsragu med morötter och aprikospuré

1. Hacka löken och morötterna i tärningar, dela blomkålen i mindre buketter.

2. Värm olivoljan i en stor stekpanna, tillsätt löken och fräs i 2 minuter.

3. Lägg i nötköttskuberna, bryn dem tills de är vita och krydda sedan med salt och peppar.

4. Tillsätt morötter och blomkål, fyll på med vatten så att det precis täcker, och koka under lock i 15‑20 minuter, tills grönsakerna är mjuka.

5. Rör slutligen ner aprikospurén, smaka av med salt igen om det behövs, och låt sjuda i 2‑3 minuter.