Grönsaks-Bulgur Kalkongryta

Tvätta kalkonbröstfilén, torka den torr och skär den i cirka 2x2 cm stora kuber.

Skala och finhacka rödlöken och vitlöken. Tvätta zucchinin och skär den i mindre kuber.

Hetta upp olivoljan i en djupare stekpanna på medelvärme.

Fräs den finhackade löken på den tills den är genomskinlig och tillsätt den krossade vitlöken under den sista minuten.

Tillsätt den tärnade kalkonen och stek tills den är vit.

Ta bort grytan från värmen, strö över paprikapulver, salt, peppar och timjan och blanda väl.

Sätt tillbaka på värmen, tillsätt den torra bulguren och tomatpurén och häll på ca 3-4 dl vatten (eller buljong) så att det precis täcker.

Låt sjuda under lock på låg värme i ca 10 minuter.

Rör sedan ner den tärnade zucchinin och låt koka i ytterligare 5–8 minuter, tills bulgurn är mjuk och köttet är helt genomstekt (tillsätt mer vatten om det behövs).

Låt vila under lock i 5 minuter innan servering.