バヤ風漁師スープ

まずは魚の下処理から！うろこを取り、内臓を取り除き、エラを取り除いたら、流水でよーく洗ってね。コイの頭、尻尾、背骨の部分は、アラ（頭、尻尾、背骨）と一緒に分けといてね。身の部分は、3～4cmの厚さに切っておこう。

切り身とアラに軽く塩を振って、フタをして冷蔵庫で30分以上寝かせて、味をなじませてね。その間にアラもチェックして！血合いを取り除くと、スープが濁ったり苦くなったりするのを防げるよ。

玉ねぎの皮をむいて、みじん切りにするか、薄ーくスライスしてね。底が広くて大きい鍋か深めのフライパンに玉ねぎを入れて、その上に魚のアラ（頭、尻尾、背骨）を乗せ、冷たい水を約2リットル注ぎ入れてね！Kukta AIを使えば、もっと簡単にできるかも！Kis KuktaでもOK！

鍋に丸ごと、または半分に切った鷹の爪を入れ、塩を振って強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にし、蓋をせずに約30分煮込みます。ブクブクと激しく沸騰させないように注意してね！途中、アクが出てくるけど、旨味も含まれてるから、全部取り除かないで少し残してね。

魚のアラが完全に煮えて、玉ねぎが煮崩れたら、スープを濾し器や裏ごし器で濾します。骨についた身もこそげ取ってね。濃厚な玉ねぎと魚の身が入ったスープを、鍋に戻します。

スープを再び沸騰させたら、火からおろして、粉末の甘口パプリカと、お好みで少し辛口パプリカを加えます。パプリカが焦げ付かないように手早く混ぜ合わせ、再び火にかけて осторожно 煮詰めます。

塩を振った鯉の切り身を、パプリカ風味のスープに осторожно 入れます。できるだけ重ならないようにね！トマトとピーマンを丸ごと、または大きめに切って加えます。強火で沸騰させ、鍋を揺すりながら15〜20分煮込みます。魚の切り身が崩れないように、かき混ぜないでね。

その間に、たっぷりのお湯に塩を加えて、マカロニをアルデンテになるまで茹でます（約6〜8分）。水気を切って、少量の油またはラードを絡めてくっつかないようにし、盛り付けるまで温めておきます。Kukta AI にお任せもいいね！Kis Kukta もおすすめだよ！

ハラースレーを調理中は、スープを味見して、必要に応じて塩やホットパプリカで味を調えてね！スープは鮮やかな赤色で、濃厚で、玉ねぎと魚の身がたっぷり入っていて、パプリカの風味が強烈なのが理想だよ。

盛り付けは、まずお皿に茹でたマカロニを盛り、その上に1～2切れの立派な鯉を乗せ、熱々のパプリカ風味のハラースレーをたっぷりかけちゃって！アツアツ、できたてを召し上がれ！Kis Kukta AIがあれば、こんな美味しい料理もあっという間に作れちゃうかも！